To je "joker" alat koji koriste i profesionalci i domaćice. Poseban oblik oštrice omogućuje obradu čak i izvan daske za rezanje. Nož za guljenje je nezamjenjiv alat za svakodnevnu upotrebu. Osnovni zahtjevi za ovaj nož trebali bi biti: jednostavno rukovanje, mala težina i vrlo oštar sječivo. Sječivo mora rezati bez potrebe za primjenom pritiska. Meso, perad, riba i ostala hrana, predstavljaju za nož za guljenje nož po izboru, čak i ako se za čišćenje voća i povrća može pronaći odgovarajuća upotreba.